Dario Gualtieri Bistro

Palermo Soho

  • Ambiente 90%
  • Servicio 90%
  • Comida 95%
  • Creatividad 95%
  • Valor 90%
  • Logistica 90%

Detalles del restaurante
Detalles del restaurante
Dario Gualtieri Bistro
Barrio: Palermo Soho
Dirección: Armenia 1982
Teléfono: +54 11 4773-7790
Tipo de restaurante: Restaurante casual exclusivo
Cocina(s): Francesa
Tipos de servicio: Servicio a la mesa
Precio: -$$$$-
Elementos del menú: Carnes estofadas, Mariscos y Pescados
Horario: Mar-Sáb: 8pm - 11:30pm, Dom-Lun: Cerrado,


Resumen de crítica
El chef Dario Gualtieri es uno de los pocos chefs latinoamericanos que dominan la cocina francesa. Él aplica esta técnica a su menú de degustación de varios platos en un ambiente sofisticado, cálido y confortable. Este es uno de los mejores restaurantes de lujo de la ciudad.

La crítica entera para Dario Gualtieri Bistro

Criticado por: Ollie O
Calificación: 4,6 estrellas
Fecha de crítica: 10/23/2018

En marcado contraste con la decoración elegante y monótona de Chila, Dario Gualtieri Bistro tiene la personalidad de una brasserie de lujo. Las paredes de ladrillo a la vista, los vitrales en la entrada, algunas antigüedades estratégicamente ubicadas y las macetas en el patio le dan al restaurante un ambiente cálido e informal. Pero el arte moderno y las elegantes sillas y bancos tapizados le dan un aire de elegancia al restaurante. Los reflectores colocados estratégicamente mejoran el ambiente y hacen que los platos bellamente plateados sean aún más impresionantes.

Esa mezcla de tempo de canciones de portada jazzy está sonando lo suficientemente fuerte como para dar un impulso de alta energía, pero no tan fuerte como para interferir con una conversación en la mesa.

¿Qué hay de la cocina en Dario Gualtieri? Habla francés con fluidez, pero con un acento latinoamericano. La técnica. Las salsas. Son más franceses que la Torre Eiffel. Pero el chef Gualtieri intercambia un poco de berro de jardín por el perifollo y un poco de capuchina por la acedera y el perejil ... y algas en lugar del sabio. También usa algunas proteínas únicas, como la anchoa y el venado. El venado estaba delicioso. No es lo más mínimo.

El quinto plato fue programado para ser cordero. Pero el cordero no debía ser y se sustituyó un bistec chuck (paleta). Por lo general, este es un corte fuerte de carne de res, adecuado solo para comensales con mandíbulas fuertes y algunos dientes afilados. Pero después de que los cocineros de la fábrica de sabores de Darío lo manipularon durante unas horas, fue un filete tierno y sabroso. Y la deliciosa salsa la elevó al siguiente nivel. Las salsas son donde Gualtieri y su banda de artistas culinarios realmente sobresalen. Este menú tiene una salsa en casi todos los platos salados: salsas complejas basadas en las clásicas salsas francesas. Tomó horas de trabajo crear estas salsas suaves y sedosas que hicieron que cada plato brillara.

Y si sacar todas las técnicas francesas de la bolsa de trucos culinarios no es suficiente, cada plato sabroso que se coloca sobre la mesa es tan hermoso como elegante y delicioso.

Hubo algunos momentos incómodos en el servicio de comidas en mi visita. Sospecho que algunos miembros del personal estaban entrenando. Pero los cursos llegaron constantemente a la mesa con una sincronización impecable, y no me sentí ni un poco apurado. El personal no hablaba inglés con fluidez y les resultaba difícil describir los complejos ingredientes a los clientes de habla inglesa, que en el día de mi visita comprendían la mayoría de los comensales del restaurante. Aunque el menú estaba disponible en español e inglés, la versión en inglés estaba mal traducida.

En octubre de 2018, el costo del menú fue de ARS $ 2,100 (aproximadamente US $ 55). Pero se puede esperar que ese precio aumente alrededor del 25% anual, en línea con la tasa de inflación en Argentina. Cuando considera que la comida incluye vino acompañado de varios platos, ese es un precio más razonable que los menús de degustación ofrecidos por restaurantes similares en la ciudad.

Generalmente no hablo favorablemente sobre los menús de degustación, y me encantaría ver todos estos platos servidos a la carta. Pero para aquellos que aman el efecto dramático y la variedad de los múltiples cursos, este es tan bueno como cualquiera en la ciudad.



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Roux
Roux
Barrios: Buenos Aires, Recoleta – Barrio Norte
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo, Restaurante formal
Cocina(s): Francesa, Gourmet ecléctica
Calificación: 4,5 stars Precio: -$$$$-

Ureña
Ureña
Barrios: Palermo Hollywood
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo
Cocina(s): Francesa
Calificación: 4,6 stars Precio: -$$$-

Sucre
Sucre
Barrios: Belgrano
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo
Cocina(s): Argentina, Gourmet ecléctica
Calificación: 4,3 stars Precio: -$$$$-

Elena
Elena
Barrios: Buenos Aires, Retiro
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo
Cocina(s): Carnes a la parilla
Calificación: 4,0 stars Precio: -$$$$-

Casa Cavia
Casa Cavia
Barrios: Palermo
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo
Cocina(s): Gourmet ecléctica
Calificación: 4,7 stars Precio: -$$$$-

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Casa Cavia
Casa Cavia
Barrios: Palermo
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Cocina(s): Gourmet ecléctica
Calificación: 4,7 stars Precio: -$$$$- . Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo

Elena
Elena
Barrios: Buenos Aires, Retiro
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Cocina(s): Carnes a la parilla
Calificación: 4,0 stars Precio: -$$$$- . Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo

Chila
Chila
Barrios: Buenos Aires, Puerto Madero
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Cocina(s): Gourmet ecléctica
Calificación: 4,6 stars Precio: -$$$$$- . Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo, Restaurante formal

Gioia
Gioia
Barrios: Recoleta – Barrio Norte
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Cocina(s): Cocina gourmet
Calificación: 4,6 stars Precio: -$$$$$- . Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo

Crizia
Crizia
Barrios: Buenos Aires, Palermo Soho
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Cocina(s): Gourmet ecléctica
Calificación: 4,4 stars Precio: -$$$$- . Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo, Restaurante formal



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